Kıymalı pide

İşte karşınızda kıymalı pidecikler:)
Tadı ile gönlümüze taht kuran bir lezzet.
Küçük olduğu için yemeside çok rahat oluyor yapması biraz uğraştırıyor ama inanın yerken hepsini unutuyor insan .
Tıpkı bebeğini ilk kez kucağına alan bir anne gibi o anneki 9 ay bütün sıkıntılara katlanıyor uyuyamıyor yiyemiyor gezemiyor aklıında ruyalarında sedece o mükemmel an ile yaşayan anne nasıl bebeği dünya ya gelince her kötülüğü çektiği zorlukları acıları unutuyorsa bu pideyi yerken sizde yapılışını unutuveriyorsunuz:)
Biraz acıklı bir anlatım oldu galiba ama içimden gelenleri yazdım….

Malzemeler:
@
1 su bardağı ılık süt
@ Yarım su bardağı ılık su
@ 2 tatlı kaşığı yoğurt
@ 1 su bardağı sıvı yağ
@ 1 yumurta
@ 2 yemek kaşığı kuru maya
@ 2 yemek kaşığı toz şeker
@ 2 tatlı kaşığı tuz
@ 5,5 su bardağına yakın un ( klasik su bardağı ile) azar azar ekleyin hamur çok sert olmayacak
İç harcı için:
@ 200 gr kıyma
@ 1 büyük kuru soğan
@ 3 yemek kaşığı sıvı yağ
@ Tuz,karabiber,pul biber
@ Maydanoz
@ Üzerine sürmek için 1 yumurta sarısı-1 yemek kaşığı sıvı yağ

Yapılışı:
Derin bir kabın içerisine ılık su,süt ve mayayı alın.10 dk ılık bir ortamda kabarması için bekletin.
Daha sonra un hariç diğer malzemeleri ekleyin.
Yavaş yavaş un ilave ederek yumuşak bir hamur hazırlayın. Mayalanması için 1 saat bekletin
İç harcı için sıvı yağda yemeklik doğradığınız soğanı kavurun.
Kıymayı ekleyin kavurun.Ocaktan indirin soğumaya bırakın.
İçine baharatlarını ve maydanozu ekleyin.
Tezgahı hafif unlayarak elinizle hamurları açın.
Ortasına kıymayı karışımdan koyun ve iki elinizle kenarlarını sıkıştırın ve pide şekli verin.
Üzerine yumurta sarısı ve 1 yemek kaşığı sıvı yağı karıştırın sürün.
20 dk mayalanması için ılık bir ortamda bekletin.
Fırında kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun…

 

 

 

İşte bu atom karınca da bana dünya üzerinde ANNELİK duygusunu yaşatan ilk canlı varlık:) :)

 

ANNELİK

- 9 ay boyunca büyük keyifle tüm zorluklarına rağmen onu taşımaktır annelik ,
- Doğduğu gün daha önce hiç yaşamadığınızı hissetmektir ,
- Yüzüne bakıp bakıp bu güzel meleği benmi doğurdum
diyebilmektir ,
- Yeni doğduğun da o kırmızı ve buruşuk yüzüyle bile sana
dünyanın en güzel bebeğiymiş gibi gelmesidir,
- Ona iğne yaparlarken , kan alırlarken sanki parçanı
koparıyorlarmış gibi acı çekmektir ,
- Her ağladığında çaresizce nesi olduğunu anlamaya çalışıp
onunla beraber ağlamaktır,
- Onunla beraber yatıp sırf o uyanmasın diye her tarafınız tutulsa dahi kıpırdamadan yatmaktır ,
- Her tıka basa emdiğinde bile acaba yavrum aç kaldı mı diye
düşünmektir,
- Ne kadar derin uyusan bile gece bebeğinin nefes alışını bile
duyabilmektir,
- O yemek yemeden kendinizi aç hissetmektir
( bu arada ben hep açııım )
- Gözünüzden uyku aksa bile o hastayken aslan kesilmektir
- Uyuyacağı , yemek yiyeceği, hastalanacağı zamanı önceden
anlayabilmektir ,
- Onunla beraber gülmenin tadını başka hiçbir şeyde
alamamaktır ,
- Bir anne deyişine ölürüm demektir ,
- Nefes almakta zorlansanız bile en son nefesini yavrun
için harcamaktır ,
- Yavrum derken içinizin sökülüp gelmesidir ,
- Başı ağrısa dünyanızın başınıza yıkılmasıdır ,
- Üst üste hiç bıkmadan usanmadan aynı masalı onlarca
kez okumaktır ,
- Bir dudak büzüşüne dayanamamaktır ,
- Hayatındaki her türlü olumsuzluğa rağmen sırf o var diye
dünyaya karşı durabilmektir,
- İnadına yaşamak ve her zorluğa göğüs gerebilmektir ,
- Her gece Allaha beni ondan bir saniye bile fazla yaşatma
diye dua etmektir ANNELİK …

Bu duyguyu yaşamayı Allah isteyen herkese nasip etsin . Yaşansın ki daha önce ne kadar eksik yaşadığımız anlaşılsın.

ALLAHIM SANA ŞÜKÜRLER OLSUN… VERDİĞİN NİMETLER  SAĞLIK VE GÜZELLİKLER İÇİN…

Tereyağlı açma

Misafirim geldiğinde yaptığım tereyağlı açma.

Öyle güzel oluyorki içi kat kat oluyor tel tel ve sıcakken peynir+çayla yenildiğinde insan kaçtane yediğini bile sayamıyor.

Size tavsiyem eğer vaktiniz varsa mutlaka fırındaan çıkarttıktan 15 dakika sonra servise sunun dışı çıtır içi tel tel:) Neyse artık tarifime geçmek istiyorum…

Malzemeler :

@ 6 Bardak un ,
@ 1 bardak ılık süt ,
@ 1 bardak ılık su ,
@ 1 bardak zeytinyağı ,
@ 1 paket ınstat maya (dr otker küçük paket) ,
@ 1 şeker kaşığı mahlep,
@ 1 şeker kaşığı tuz,
@ 1 /2 bardak şeker

İçine sürmek İçin: 1 kaşık terayağı

Üzeri için : 2 yumurta sarısı, biraz zeytinyağı, çörekotu

Hazırlanışı : Tüm malzemeler katılarak yumuşak ele yapışmayan bir hamur elde edilir.

Hamur 1 -1,5 saat dinlendirilerek mayalandırılır.

Sonra poğaca şeklinde elde açılarak yuvarlak hale getirilir.

İçine erittiğimiz tereyağından biraz sürülür.

Sonra rulo yapılarak iki ucundan ters tarafa çevrilir simit şekli verilerek tepsiye dizilir.

Üzerlerine yumurta sarısı ve çörekotu konarak tekrar 1 saat mayalanması beklenir daha sonra 180 c önceden ısıtılmış fırında pişirilir

.Açmalarımız servise hazırdır Afiyet şeker olsun

Eti puf

SAğlığa faydalı etipuf bunlar buyruuun:) :)

Malzemeler 

@ 3 adet yumurta
@ 3 kahve fincanı toz şeker
@ 1,5 kahve fincanı süt
@ 1 kahve fincanı sıvı yağ
@ 1 paket kabartma tozu
@ 1 paket vanilya
@ 2 yemek kaşığı kakao
@ 4 kahve fincanı un

kreması:
@ 1lt süt
@ 9 çorba kaşığı nişasta
@ 1 su bardağı şeker
@ 1 paket toz krem şanti

Yapılışı
Yumurtayı beyazlaşana kadar çırpalım
Şekeri ekleyip çırpmaya devam edelim
diğer malzemelerimizide ekleyelim karıştıralım
yağlanmış fırın tepsisine dökelim yarım saat 180 derecede pişirelim
soğuyunca bir çay bardağı yardımıyla yuvarlaklar kesin.

Kremanın yapılış
tencereye nişasta şekeri ekleyip azar azar sütü ilave edelim topak kalmayana kadar karıştırıp ocağa alalım muhallebi kıvamında olunca kapatalım ( çok koyu olması lazım)
kremayı iyice soğuttuktan sonra içine toz olarak krem şantiyi ekleyip mikserle iyice karıştıralım.
Bu kremadan her kekin üstüne bolca sürün.
Blendırda çektiğimiz kalan kekide üzerine serpin.
işte buyrun minik minik eti puflarımız hazır…

Afiyet olsun

Yaprak sarması

 Malzemeler

@ yarim kilo taze asma yapragi
@ 3 cay bardagi bulgur
@ 1 tane sogan
@ 1 cay bardagi zeytinyag
@ 1 yemek kasigi salca
@ yarım demet maydanoz 
@ yarım demet dereotu
@ tuz,karabiber,pulbiber

Sosu için
@ 1 soğan
@ 2-3 kaşık yağ
@ 1 kaşık salça

Yapılışı

Ilk olarak tencereye su koyup kaynatip yapraklarimizi biraz hasliyoruz,
haslanan yapragi soguk suya koyup cikarip suzmeye birakiyoruz
ici icin bir tavaya 1cay bardagi zeytin yaginin birazini koyup ince dogaradigimiz soganlari kavuruyoruz, üzerine salcasinı koyup yine karistirip  bulguru koyup karistiriyoruz
iyice kavrulunca icine baharatlarini ince kiydigimiz maydanoz ve dereotunu koyup karistiriyoruz
yapragin ortasina bir tatli kasigi kadar ic malzemeden koyup hepsini tek tek sarip,tencerenin dibine bikac bos yaprak serdikten sonra sardigimiz yapraklari sirayla diziyoruz,
hepsi bitince uzerine kalan zeytin yagi dokup sarmalarin uzerine bir tabak koyup uzerine kadar su doldurup ocakta ilk once kaynatip sonra altini iyice kisip yapraklar iyice pisip suyunu cekene kadar pisiriyoruz son olarak yağda soğanları kavurup salçayı ekliyor pişen yaprakların üzerine döküyoruz 2-3 dakika daha pişirip altını kapatıyoruz…
Afiyet olsun

Şekerpare 1

Malzemeler
@ 1 yumuşak margarin
@ 2 yumurta birinin sarısı dışına
@ yarım su bardağı irmik
@ 3,5 su bardağı un
@ 1 kabartma tozu+ 1vanilya

 

Şerbeti için
@ 3,5 su bardağı şeker
@ 4 su bardağı su

Yapılışı
Yumurtayla irmiği çırp
Margarini unu kabartma tozunu ekle yoğurup şekil ver
Yumurta sarısını üzerlerine sür pişir.
hamur pişerken su ile şekeri koy kaynat.
Şekerpareleri fırından çıkardıkdan 10 dk sonra ılık olan şerbeti dök.
Afiyet olsun

Bulgur köfte( Yalancı çiğköfte)

Yalancı çiğköfte ama bence gerçeğinden daha güzelll….

Malzemeler
@ Yarım kilo bulgur
@ 2 soğan
@ 4 diş sarımsak
@ yarım demet maydanoz
@ 1 limon
@ 1 dolu yemek kaşığı biber salçası
@ 1 dolu yemek kaşığı domates salçası
@ 2 yemek kaşığı isot
@ 1 yemek kaşığı nane
@ 1 yemek kaşığı pul biber
@ yarım yemek kaşığı kekik
@ 1 er çay kaşığına yakın kimyon,karabiber, kişniş, köri, zerdeçal, zencefil
@ yarım çay kaşığı tarçın
@ 1 yemek kaşığı nar ekşisi
@ 1 yemek kaşığı pekmez
@ 1 yemek kaşığı yoğurt ( varsa kaymak kısmı)

Yapılışı
Bulguru önceden kaynatılıp ılıtılmış suda ıslatalım (su soğuk deil ama soğuğa yakın olacak)
soğanı, sarımsağı, maydonozu blendırdan geçirip bulgura ilave edelim
1 limonu kabuklarıyla 4 e bölelim bulgura ekleyelim
bu halilyle bulguru 20 dakika yoğuralım.
Yoğurt, pekmez ve nar ekşisi hariç salçalarımızı ve baharatlarımızı ekleyip 20 dakika daka yoğuralım son olarak yoğurt, pekmek ve nar ekşisinide katıp 2-3 dakika yoğurup şekil verelim…
Afiyet olsun

Haşhaşlı, peynirli mayalı poğaçalar

 

Malzemeler
@ 2,5 su bardağı süt
@ 1 su bardağı sıvı yağ
@ Yarım çay bardağı şeker
@ 1 kaşık tuz
@ 1 paket yaş maya
@ peynir
@ haşhaş (haşhaşı inceltmek için biraz şekerli su)
@ Aldığı kadar un
@ 1 yumurta

Yapılışı
Hamur malzemelerinin hepsini karıştırıyoruz yoğurup yumuşak bir hamur elde ediyoruz. Dinlenmesi için bir kenarda bırakıyoruz.
Peyniri ezip hazırlıyor haşhaşı şerbetle inceltiyoruz
hamurumuzdan küçük parça alıp elimizde açıp peynirli harcımızı koyup puaça şekli veriyoruz.
haşhaşlı için hamurumuzdan orta büyüklükde bi parça alıp büyükce açıyoruz haşhaş dan üzerine sürüp rulo yapıyoruz iki parmak kalınlığında kesiyoruz
yağlı tepsiye diziyor yumurtasını üzerine sürüp çörek otu serpip fırını çalıştırmadan mayalandırıyoruz
orta hararetli fırında pişiriyoruz…
Afiyet olsun..

Patatesli börek

 

Malzemeler
@ 6-7 adet patates
@ 2 adet soğan
@ 5 yufka
@ 2 yumurta
@ 4-5 yemek kaşığı sıvı yağ
@ 1 bardağa yakın yoğurt
@ tuz, karabiber, pulbiber

Yapılışı
Patatesleri  haşlayıp eziyoruz
Tavaya yağı ve soğanları ekliyor biraz kavuruyoruz patates ve baharatları ekleyip ocağı kapatıyoruz
Yufkayı yayıyor çırptığımız yumurtayı yoğurtla karıştırıp yufkanın üzerine döküyoruz patates harcımızdan koyup iki uçlarından rulo yaparak yufkayı sarıyoruz yağlanmış fırın tepsisine yuvarlak olarak diziyoruz.
üzerine susam döküp kızarana kadar pişiriyoruz..
Afiyet olsun

Ispanaklı yoğurtlu köfte

Malzemeler
@ 600gr. Ispanak irice kesilmiş
@ 4 Su bardağı sarımsaklı yoğurt

Köftesi için:
@ 1 Su bardağı ince bulgur
@ Yarım çay bardağı un
@ 1 Su bardağı sıcak su

Yapılışı
İnce bulguru bir su bardağı suyla karıştırıp, üzerine bir tepsi kapatın.
Bulgur suyunu çekince, içine unu ve tuzu ekleyin su yardımıyla  yoğurun
Köfte hamurundan misket büyüklüğünde toplar yapın.
Bir tencereye su doldurup, iri kestiğiniz ıspanakları koyup biraz pişirin (4-5 dakika)
Yaptığımız köfteleri ıspanaklara karıştırıp köfteler pişene kadar kısık ateşte tutun
Köfte ve ıspanakları süzüp sarımsaklı yoğurda karıştırın.
Afiyet olsun

İncirli muhallebi tatlısı

Malzemeler:
Kek için
@ 3 yumurta
@ 1 su bardağı şeker
@ 7 incir
@ 2 elma
@ 1 su bardağı ceviz
@ 1 su bardağı un
@ 1 kabartma tozu
@ Azar azar zencefil ve tarçın

Keki ıslatmak için
@ 1 su bardağı kahveli süt

Muhallebisi için
@ 1 litre süt
@ 2 yemek kaşığı nişasta
@ 3 yemek kaşığı un
@ 1 su bardağı şeker

@ Damla sakızı

Kekin yapılışı
Yumurtayla şekeri çırpıyruz
incirleri haşlayıp küçük küçük doğruyoruz
Elmaları rendeliyoruz
Cevizi küçültüm ekliyoruz
Unu ve kabatma tozunu katıyoruz
Zencefil ve tarcın ekiyor karıştırıp uzun büyük borcamda orta hararetli fırında pişiriyoruz.
Piştikten sonra kekimizi 1 bardak kahveli sütle ıslatıyoruz ve dinlenmesi için kenara alıyoruz.

Muhallebi yapılışı
Tenceremize nişasta un ve şekeri koyuyoruz
üzerine sütü azar azar ilave edip karıştırıyoruz topakları eritince ocağa alıp muhallebi yapıyoruz
soğuyana kadar çırpıyor kekimizin üzerine döküyoruz…
Sonuç ortada:)Afiyet olsun

Soğan yahnisi

 

Bu yemeğimi çok sık yapmıyordum, soğanları soymak biraz uğraştırıyordu ama bugün arpacık soğanlarımı yarım saat soğuk suda beklettim, soyulması eskiye nazaran daha kolay oldu. Tadı et yemeklerinden biraz farklı oluyor, çok rehalı bir lezzeti var. Osmanlı sofralarında ki o özel yemekleri andırıyor. Sanırım bunun sırrı da içerisinde yenibahar olması.

Malzemeler:
@ 750 gr. yağsız kuşbaşı et
@ Yarım kilo arpacık soğan
@ 2 diş sarımsak
@ 1 çay kaşığı yenibahar
@ 1-2 yemek kaşığı salça
@ Tuz, karabiber, kimyon

Yapılışı:

Etler yağda kendi suyunu salıp çekene kadar pişirilir. (Ben daha sonra düdüklüye aktardım, 15-20 dakika etler yumuşayana kadar az suda pişirdim) Düdüklü kullanılmayacak sa etlerin üzerine çıkana kadar su koyulur, tekrar çekene kadar pişirilir. Etler pişmeye yüz tutunca, salça, soyulmuş soğanlar, , sarımsak, yenibahar, kimyon, tuz ve karabiberi ekleyip
üzerini hafif çıkacak kadar da kaynar su ekleyerek soğanlar yumuşayana kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

İçli köfte


İçli köftesiz Antep mutfağı olmaz. Yapımı birçok insana zor gelsede, tadı bu zorluğa değer. Aslında zorluğu kişi sayısına ve el alışkanlığına göre değişiyor. Sadece her yemekte olduğu gibi bazı püf noktaları var. İyi yoğurmak, yoğururken macun kıvamı alana kadar su eklemek, yine ıslak ellerle içini oymak ve kapatmak, hazırlandıktan sonra saatlerce bekletmemek, kızgın ve bol yağda kızartmak. İster haşlama ister kızartmasıyla  hem kışlık hem yazlık bir yemek…Ayrıca çiğ halde derin donrucuda saklayabilir pişirceğiniz zaman tazecik köfteler elde edebilirsiniz.

MALZEMELER: (Ortalama 22 tane köfte için)
@ 2,5 bardak ince bulgur (250 gr.)
@ 1 yumurta
@ 1 ince kıyılmış kurusoğan
@ 1-2 yemek  kaşığı salça
@ 3- 4 kaşık un, tuz

İç malzemesi:

@ 300 g kıyma
@ 4-5 küçük doğranmış soğan
@ 1/2 su bardağı bardağı ceviz içi
@ Karabiber, tuz

YAPILIŞI:

Kıyma kavrulup suyunu çekince soğanlar eklenir, sağonlar yumuşayınca ceviz ve baharatları katılarak soğumaya bırakılır.

İnce bulgurun üzerini geçecek kadar kaynar su ilave edilip ağzı kapalı bekletilir.(Aslında ıslanmadan bilek gücüyle

yapılır. Ben daha kolay yapabilmeniz için ıslama yüntemini tavsiye edeyim ki, baştan zor diye vazg

eçmeyin.:))
Islanıp yumuşayan bulgura diğer köfte malzemeleri katılarak yaklaşık 10 dak. yoğurulur.

Yoğurma sırasında yeterince su ilavesi yapılır.
Yoğurulan harçtan yumurtadan büyük parçalar koparılarak, sol avuç içine alınır.

Avuç içindeki köfte sürekli döndürülerek sağ işaret parmağıyla köftenin ortası oyulur.

Bu esnada ellerin kayganlığı sağlaması açısından ıslak kalmasına özen gösterin.
Tamamen soğuyan iç harcı, kapanmasını zorlaştıracak kadar fazla, ortası boş kalacak kadarda az koymamaya dikkat edilerek doldurulur. (Yaklaşık 3 tatlı kaşığı.)
Doldurulan içliköfleler geniş bir tepsiye fazla sıkııştırılmadan bırakılır.
Kızartmak için köftelerin üzerini kapatacak kadar sıvıyağ kızdırılıp, köfteler çok sıkı olmayacak şekilde tencereye bırakılır.
Kızarma esnasında kevğirle yavaş hareketlerle köfteler hareket ettirilir.
Haşlama yapmak için de kaynayan su dolu tencereye atılır ve köfteler suyun yüzüne çıkmaya başlayınca bir iki dakika daha beklenip servis tabağına alınır.
Haşlanacaksa bol tuzlu su kaynatılır, köfteler çok sık olmayacak şekilde tencereye konur.
Köfteler suyun yüzüne çıkmaya başlayınca bir kaç dak. daha bekletilip çıkarılır.

GIYBETE DUR KAMPANYASI

GIYBETE DUR KAMPANYASI  sona ermiştir.

Bu 21 gün içinde gıybetten nasıl uzak durduk, gıybet edene nasıl engel olduk , gıybet edilen prtamı nasıl terkettik, ve kendimizi tutamayıp gıybet ettiyse :( gıybetini ettiğimiz kişiden nasıl helallik aldık bütün bunları yaparken neler hissettik yorum olarak  paylaşırsak ortaya eğlenceli şeylerin çıkacağına eminim

Bana Ulaşmak için

meva_celik@hotmail.com.. Sizde resimli özel ve güzel yemek tarifleriniz varsa bu adresime gönderin yayınlayayım...
Takip Et

Her yeni yazı için posta kutunuza gönderim alın.

Diğer 287 takipçiye katılın

%d blogcu bunu beğendi: