Tavuklu keşkek ( Helise)

Keşkek Anadolu’da hemen her şehirde ufak değişikler göstererek yapılan özel günlerin yemeği. Düğün merasimleri, çeşitli şenlikler, davetler sofralarını süsleyen bir yemek. İsmi de yöreden yöreye değişiyor…Antep de salça ve nohut ilavesiyle yapılan haline herise, Kilis’ de etli keşkek, Mersin de köşeli, Adana da döğme pilavı gibi isimlerle anılıyor. Hatta Antep de “Yağlı etten olur herise erkek pişirip getirsin er ise.” diye dillendirilmiş bir söz vardır.

Dedik ya yöreden yöreye malzemelerinde faklılıklar oluyor diye…keşkek yapımında genellikle kemikli et kullanılırken, Ege bölgesinde düğünler de yapılıyor ve et yerine tavukla kullanıldığı da oluyor. . Ama öyle bir lezzet ki tatmayan bilmez. Kolay, sağlıklı ve tatmadan geçilmeyecek bir lezzet keşkek.

Daha fazla canınızı çektirmeden tarifimize geçelim 🙂 Resimde gördüğünüz keşkeği Sevda annemiz yaptı ve ben o tabağı bizzat yedim… 🙂

 

Malzemeler: (4 Kişilik)

@ Yarım tavuk veya 2-3 but
@ 1 bardak yarma (aşurelik buğday, dövme)
@ 1 kaşık tereyağı
@ Toz ve pul biber, tuz
@ Nohut
Yapılsı:
Yarmayı ve nohutu geceden ıslayın.
Tavuğun derisini ve yağlarını temizleyip tencereye alın.(Yağlarını almamızdaki maksat üzerine tereyağı kavuracağımız iç,in fazla yağ yüklenmesinden korunmak.)
Islanmış yarma  nohut ve  tavuğu üzerini geçecek kadar su ve tuzla ocağa koyun ve mümkünse düdüklü tencere de yarma tamamen açılana ve tavuk lime lime olana kadar pişirin.
Tencerenin kapağını açın ve tavuk parçalarını dikkatlice çıkarıp kemiklerini ayıklayıp tekrar tencereye atın.
Büyük ve sağlam bir kaşık yardımıyla keşkeği ezerek karıştırın ki, tavuk etleri tel tel olsun.
Karıştırma işleminden sonra servis tabaklarına aldığınız keşkeğin üzerine tereyağında kavrulmuş pul ve toz biber dökün.

Afitey olsun.

Reklamlar

Soğan soslu dana bonfile

Özellikle kurban bayramından sonra sık sık yaptığım bir yemektir bu 🙂

Bekarken babam beğenirdi şimdide kalbimin sahibi seve seve yiyor..

Şa şa lı görünüşüne bakmayın aslında basit bir yemek. Tarifime geçiyorum.

Malzemeler

@ 8 adet bonfile
@ 5 bardak su
@ 4 adet soğan
@ 1 yemek kaşığı domates salçası
@ 1 yemek kaşığı biber salçası
@ Tuz, kekik, kimyon, nane, pulbiber, karabiber, (aklınıza gelen baharatlar  işte) 🙂
@ 3-4 kaşık yağ
Yapılışı
Etleri tencereye koyup suyu ekleyip pişene kadar kaynatıyoruz.
Soğanları yarım ay şeklince ince ince doğrayıp yağda kavuruyoruz
Salçalarımızı , baharatlarımızı ve biraz su ekleyip bir iki tıngırdatıp altını kapatıyoruz
Pişen etlerimizi teflon tavada önlü arkalı biraz tereyağda kızartıyoruz
Servis yapacağımız zaman tabağa etimizi üstüne soğan sosumuzudan koyuyoruz
Servis önerisi tabiki pirinç pilavı iledir.
Afiyet olsun

>Dalyan köfte

>Köfteyi kim sevmezki hele birde dalyan köfte olunca. Pişip kızarırken fırının önünde beklemek bir keyiftir. Mutfağa yaydığı misss koku insana biran önce pişsede yesem dedirtir. Hele dilimledikten sonra ortaya çıkan Görüntü aslında tam vitrinliktir…

Malzemeler: 
@ 1 kilo kıyma,
@ 3 dilim bayat ekmek,
@ 4 yumurta (2 yumurtayı haşlayın (tam pişmiş), kalan 2 yumurtada köfte içine eklenecek yalnız bunlardan birinin beyazını ayırın),
@ 1 tatlı kaşığı karabiber,
@ 1 tatlı kaşığı kekik,
@ 1 tatlı kaşığı kimyon,
@ 1 tatlı kaşığı nane,
@ 1tatlı kaşığı tuz,
@ 1 çay fincanı ince doğranmış maydanoz,
@ 1 kutu (200-250 gr) patates-havuç-bezelye karışımı garnitür konserve

Yapılışı
Garnitür ve haşlanmış 2 yumurta hariç bütün malzemeleri yoğurup köfte hamuru elde edin.
Fırın kabını hafifçe yağlayıp kıymayı onun içine bir parmak kalınlığında yayın.
Garnitür karışımına çok az tuz serpip kıymanın ortasına yayın.
Ayırdığınız 2 yumurtayı da garnitürle birlikte köftenin içine koyun.
Köftenin birleşme kısmı alta gelecek şekilde kıymayı rulo haline getirin.
Üzerine ayırdığınız yumurta beyazını sürün.
3-4 çay kaşığı kadar tereyağını üzerine koyup 200C fırında 40 dakika kadar pişirin.
Pişme esnasında ara sıra kontrol edip etrafına sızan yağlardan üzerine dökün. (böylece köfte kurumayacaktır.)
Afiyet olsun.

Bana Ulaşmak için

meva_celik@hotmail.com.. Sizde resimli özel ve güzel yemek tarifleriniz varsa bu adresime gönderin yayınlayayım...
%d blogcu bunu beğendi: