Bulgur köfte( Yalancı çiğköfte)

Yalancı çiğköfte ama bence gerçeğinden daha güzelll….

Malzemeler
@ Yarım kilo bulgur
@ 2 soğan
@ 4 diş sarımsak
@ yarım demet maydanoz
@ 1 limon
@ 1 dolu yemek kaşığı biber salçası
@ 1 dolu yemek kaşığı domates salçası
@ 2 yemek kaşığı isot
@ 1 yemek kaşığı nane
@ 1 yemek kaşığı pul biber
@ yarım yemek kaşığı kekik
@ 1 er çay kaşığına yakın kimyon,karabiber, kişniş, köri, zerdeçal, zencefil
@ yarım çay kaşığı tarçın
@ 1 yemek kaşığı nar ekşisi
@ 1 yemek kaşığı pekmez
@ 1 yemek kaşığı yoğurt ( varsa kaymak kısmı)

Yapılışı
Bulguru önceden kaynatılıp ılıtılmış suda ıslatalım (su soğuk deil ama soğuğa yakın olacak)
soğanı, sarımsağı, maydonozu blendırdan geçirip bulgura ilave edelim
1 limonu kabuklarıyla 4 e bölelim bulgura ekleyelim
bu halilyle bulguru 20 dakika yoğuralım.
Yoğurt, pekmez ve nar ekşisi hariç salçalarımızı ve baharatlarımızı ekleyip 20 dakika daka yoğuralım son olarak yoğurt, pekmek ve nar ekşisinide katıp 2-3 dakika yoğurup şekil verelim…
Afiyet olsun

Reklamlar

Ispanaklı yoğurtlu köfte

Malzemeler
@ 600gr. Ispanak irice kesilmiş
@ 4 Su bardağı sarımsaklı yoğurt

Köftesi için:
@ 1 Su bardağı ince bulgur
@ Yarım çay bardağı un
@ 1 Su bardağı sıcak su

Yapılışı
İnce bulguru bir su bardağı suyla karıştırıp, üzerine bir tepsi kapatın.
Bulgur suyunu çekince, içine unu ve tuzu ekleyin su yardımıyla  yoğurun
Köfte hamurundan misket büyüklüğünde toplar yapın.
Bir tencereye su doldurup, iri kestiğiniz ıspanakları koyup biraz pişirin (4-5 dakika)
Yaptığımız köfteleri ıspanaklara karıştırıp köfteler pişene kadar kısık ateşte tutun
Köfte ve ıspanakları süzüp sarımsaklı yoğurda karıştırın.
Afiyet olsun

Kısır

 

“Allah’a ve ahiret gününe inanan kişi ya hayır konuşsun ya da sussun. Allah’a ve ahiret gününe inanan kişi komşusuna ikramda bulunsun. Allah’a ve ahiret gününe inanan kişi misafirine ikram etsin.” “(Buharî; Müslim; Ebu Davud; Tirmizî)

 

Buguru ve bulgurlu herşeyi çok severim hele acılı olursa birde yanında turşu olursa değmeyin keyfime:) Bu kısırımı çok acılı baharatlı yaptım biraz yöresel oldu 🙂

Malzemelerimiz

@ 7-8 taze soğan
@ 4 diş sarımsak
@ 1 kuru soğan
@ 1 yemek kaşığı domates salçası
@ 1 yemek kaşığı biber salçası
@ 2 su bardağı sıcak su
@ bir tatlı kaşığı tuz
@ 2 su bardağı ince bulgur
@ 1 yemek kaşığı nane
@ 5-6 yemek kaşığı pul biber
@ 1 yemek kaşığı öğütülmüş karabiber
@ 1 yemek kaşığı kekik
@ 1 yemek kaşığı kırmızı tatlı toz biber
@ 1 tatlı kaşığı kimyon
@ yarım çay bardağı nar ekşisi
@ 1 kahve fincanı limon suyu
@ 1çay bardağı zeytinyağı
@ bir avuç taze nane yaprakları
@ 3 domates
@ 5-6 yaprak kıvırcık
@ 2 salatalık
@ yarım demet maydanoz
 
 
Yapılışı
Kuru soğana yağda kavurum salçalarımızı ve baharatlarımızı ekliyoruz ocağımızı kapatıyoruz.
Bulguru su ile ıslıyor yumuşamasını bekliyoruz yumuşayınca salçamızı ekleyip karıştırıyoruz
Domates, salatalık, taze nane, maydanoz, kıvırcık, taze soğanlarımızı küçük ana çok değil doğruyoruz.
Bulgurumuza limon ve nar ekşisi ekleyip karıştırıyor ve doğradığımız malzemelerimizide ilave edip karıştırıyor turşu eşliğinde servis ediyoruz
Afiyet olsun
 

Göbek marullu tavuk salatası

 

Çok basit ve bir okadarda hafif bir salata ile karşınızdayııımmmm…

Malzemeler:
@ 1 adet haşlanmış tavuk göğsü
@ Yarım göbek marul doğranmış
@ 1 küçük konserve mısır
@ 2 diş sarımsak
@ 4 yemek kaşığı yoğurt
@ İstenirse 1 yemek kaşığı mayonez
@  tuz, karabiber, pulbiber

 

Yapılışı

Hazırlanışı:
Sarımsak ezilir, baharatlar, yoğurt ve mayonezle karıştırılır.

Karışımın içine ince ince doğranmış veya didilmiş tavuk göğüsü ve diğer malzemeler eklenir.

Karıştırılır ve servis yapılır.

Afiyet olsun

Yeşil mercimekli pirinç salatası

Rengarenk bir güzellik…

Malzemeler

@ 1 su bardağı yeşil mercimek
@ 1 su bardağı pirinç
@ 2 su bardağı sıcak su
@ 1 tatlı kaşığı tuz
@ 3-4 yemek kaşığı sıvıyağ
@ Yarım demet maydanoz
@ Yarım demet dereotu
@ 5-6 adet yeşil soğan
@ 4-5 adet salatalık turşusu
@ 2 adet közlenmiş kırmızı biber(fırında yada ocakta közleyebilirsiniz.)
@ 1 adet limon suyu
@ İsteğe göre nar ekşisi, kimyon. pulbiber, karabiber

Yapılışı

Mercimekleri haşlayıp süzelim.

Tercihen teflon bir tencereye sıvıyağı ve pirinci koyup kısık  ateşte  2-3 dk çevirelim.2 su bardağı sıcak suyu ve 1 talı kaşığı tuzuda ekleyip yine kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirelim ve altını söndürelim.Ilımaya bırakalım.

Mercimekleri ve pirinci karıştırma kabına alıp, üzerine incecik doğranmış maydanoz, dere otu, taze soğan, küp küp doğranmış salatalık turşusu, közlenmiş kırmızı biberleride doğrayıp ekleyelim.

Limon suyunu ve nar ekşisinide ekleyip tuzunu, baharatını katıp yağınıda kontrol edip servise sunalım

Afiyet olsun…

Yumurtalı Patates salatası

Bugün şöyle bir düşündümde; hayat su gibi akıp geçiyor, insan vaktin nasıl geçtiğini anlamıyor bile, ölümler doğumlar iç içe Rabbim huzurmuzu bozmasın. Anneannemin dediği gibi en kötü günümüz böyle olsun… Patates salatasını en çok bu halde seviyoruz domates ve salatalık girince sulanıyor ve tadı değişiyor…

@ 5-6 adet patates (haşlanmış)
@ 4-5 adet yumurta ( haşlanmış)
@ yarım demet nane
@ 10-12 adet taze soğan
@ Arzuya göre biraz marul veya göbek salata
@ 1 küçük konserve mısır
@ 1 çaybardağı sıvı yağ
@ Tuz, pulbiber, kimyon
@ Nar ekşisi veya limon suyu
 

Yapılışı

Patatesleri haşlayıp eliniz yanarak üff püff diyerek soyup küp küp doğrayın 🙂
Yeşillikleri ince ince doğrayıp patatese ekleyin konserve mısırı baharatlarını yağını ve limonunu ekleyip karıştırın.
Yumurtaları doğrayıp ezmeden karıştırıp fazla bekletmeden serviz yapın…
Afiyet olsun…
 

Karnabahar, havuç, brokoli salatası

Bahar geldi . Artık daha hafif , daha sağlıklı beslenmek gerek. Çok kolay hazırlanan ama bir o kadar da sağlıklı ve lezzetli bir salata tarifini vermek istiyorum.

Malzemeler:
@ Brokoli
@ Karnabahar
@ Salatalık
@ Havuç
@ Kırmızı biber
@ Mısır
Sos için:
@ Zeytinyağ
@ 1 Limon
@ Tuz

Hazırlanışı

Brokoli, karnabahar, havuç, haşlanır.

Zeytinyağı,  limonsuyu, tuz ,karıştırılıp, sos hazırlanır.

Bir kapta haşlanan ve küçük parçalara ayrılan sebzeler ile doğranmış kırmızı biber ,mısır sos ile karıştırılıp, harmanlanır ve servis edilir.

Afiyet olsun

Mantar salatası

Malzemeler
@ 1 Paket (500 gr.) Mantar
@ 3 Yemek Kaşığı (haşlanmış) Mısır
@ 7-8 Adet Kornişon Turşu
@ 7-8 Dal Maydanoz
@ 7-8 dal taze soğan
@ Zeytinyağ
@ Limon
@ Tuz
HazırlanışıMantarları musluğun altında, hafifçe ovarak, üzerindeki siyahlıklar gidecek şekilde yıkayın. İnce ince dilimleyin. (Çok ince olmasına gerek yok, pişerken küçülüyorlar)1,5 Lt. kaynar suya, 1 adet limonun suyunu sıkın ve mantarları 20-25 dk. orta ateşte, bu limonlu suda haşlayın. Suyunu süzüp, çok az sudan geçirin ve iyice süzülmesi için biraz bekletin.

Turşuyu ince ince dilimleyin, kıyılmış maydanoz, soğan, mısır ve mantarları karıştırın.

Damak zevkinize göre zeytinyağ, tuz ve limon suyu ekleyin.

Çok fazla bekletmeden servis yapın.

Afiyet olsun

Mercimek köfte

MALZEMELER (8 Kişilik)

@ 1 Su Bardağı İnce Bulgur
@ 2 Su Bardağı Kırmızı Mercimek
@ 4 Su Bardağı Su
@ 2 Çay Kaşığı Tuz
@ 2 Çay Kaşığı Pul Biber
@ 5 Çay Kaşığı Kimyon
@ 1 Demet Yeşil Soğan
@ 1 Demet Maydanoz
@ 3 Çay Kaşığı Salça
@ 2 Çorba Kaşığı Margarin
@ 1 Soğan

YAPILIŞI:

Kuru soğanı yemeklik soğan gibi doğrayıp margarinle biraz öldürelim.

İçine salça ilave edip ateşten indirelim.

Diğer tarafta mercimeği yıkadıktan sonra dört su bardağı su ile haşlayalım.

Mercimekler sararıp suyunu çektikten sonra ateşten alıp içine ince bulguru ilave ederek karıştıralım.

Kapağını kapatıp 15 dakika bekletelim.

Maydanoz ve soğanın yeşil kısımlarını ince ince doğrayıp diğer malzemelerle birlikte mercimekle bulgura ilave edelim.

Daha sonra köfte şeklinde biçimlendirerek servis yapalım.

Dilerseniz servis tabağına aldıktan sonra üzerine yarım limon suyunu gezdirebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Havuç salatası

Yoğurtla havucun efsanevi buluşması bence:)
Bu resimdeki Anneciğimin yaptığı salata…
Malzemeler

@ 5-6 adet havuç
@ Kavurmak için biraz sıvı yağ
@ 1 çay bardağı ceviz içi
@1/2 kilo yoğurt
@ 2-3 diş sarımsak
Yapılışı
Havuçlar rendelenip yağda suyunu salıp çekene kadar kavrularu
Altını kapatmaya yakın cevizler eklenir
Sarımsaklı yoğurt hazırlanır
Havuçlar ılıyınca karıştırılır
Soğuk servis yapılır.
Afiyet olsun

Ton balıklı makarna salatası

Daha öncede dediğim gibi kalbimin sahibi hafta sonu bu tarz şeyler yemeyi tercih eder. Geçen hafta ne yiyelim diye sorduğumda ” makarna salatası yap ama ton bakılı olsun olurmu” demişti  bende tabiki diyip işe koyuldum

 

Malzemeler:
@ 1 paket makarna ( her cinsden olur. Ben evde boncuk makarna olduğu için ondan yaptım)
@ En az 2 litre su
@ 1 küçük kutu konserve mısır
@ 2 küçük kutu ton balığı
@ 10-12 adet küçük sosis
@ Salatalık turşusu ( ben koymayı unutmuşum 🙂 )
@ 1 Kaşık salça
@ 3 kaşık sıvı yağ
@ Yeterince yoğurt
@ 3-4 diş sarımsak
Yapılışı:
Suyu kaynatıp makarnaları içine atalım ve istediğimiz yumuşaklığa geldikten sonra süzelim.
Tencereye yağı alıp kızdıralım ve salçayı ilave edelim. ( Aslında makarna salatasına salça konulmaz ama biz salçalı sevdiğimiz için ben koyuyorum) makarnaları ekleyip karıştıralım ve soğuması için varsa doğal buzdolabına yani balkona koyalım
Bir kasede yoğurdu özeliyelim tuzu ve ezdiğimiz sarımsaklarıda ekleyip karıştıralım
Soğuyan makarnamıza yoğurdu koyup karıştıralım ve mısır, ton balığı, küçük doğranmış sosis ile turşuyu ilave edip tekrar karıştıralım.
Serin ve taze taze servis edelim…
Afiyet olsun…

>Yeşil mercimek salatası

>Hani insanın canı bazen yemek yemek istemez. Fakat farklı güzel hafif birşeyler yemek ister. işte ozaman hem cabuk yapılan hemde hafif olan salatalar imdadımıza yetişir. Bu tarif oktay ustadan ben tam bir oktay usta fanatiğiyim yemekleri çok hoşuma gidiyor bunuda sizinle paylaşmak istedim.

Malzemeler:
@ 1,5 Su B. Kara Mercimek
@ Yeşil Soğan
@ Maydanoz
@ Nane
@ Közlenmiş Kırmızı Biber
@ Karışık Yeşillik
@ Limon
@ Zeytinyağı
@ Tuz

Yapılışı:

Mercimekleri haşlayın. 
Maydanozu, naneyi, yeşil soğanı ve közlenmiş biberi ince ince doğrayın. 
Hepsini karıştırın.
Yeşillikleri servis tabağına alın ve üzerine mercimek karışımını dökün. 
Son olarak zeytinyağını, limonu ve tuzunu da ekleyin
(Ben bu salataya kırmızı biber közleyip ekliyorum güzel oluyor)
Afiyet olsun

Bana Ulaşmak için

meva_celik@hotmail.com.. Sizde resimli özel ve güzel yemek tarifleriniz varsa bu adresime gönderin yayınlayayım...
%d blogcu bunu beğendi: